Whetstone 1000/6000 Kit d'affûtage 2 faces 2.0

Assurez une coupe lisse et concise avec la nouvelle version 2.0 améliorée de l'ensemble de pierres à aiguiser de Kakushin. Fabriqué à partir de corindon blanc de haute qualité avec la technologie japonaise, ce qui est idéal pour débuter jusqu'à l'affûtage avancé. 

Cet ensemble complet comprend tout ce dont vous avez besoin pour être précis.

CONTENU DU COFFRET

◾️ Boîte de rangement
◾️ Pierre à aiguiser 1000 grains
◾️ Pierre à aiguiser grain 6000
◾️ Antidérapant Tapis de caoutchouc
◾️ Pipette à eau
◾️ Guide d'angle (à apprendre sur les couteaux de chef traditionnels de 8" uniquement)
◾️ Pierre boueuse

Conseils clés sur la façon de l'utiliser :

1. Trempez la pierre à aiguiser dans l'eau froide de l'évier pendant 15 minutes avant l'affûtage.

2. Pour protéger votre lame, placez un morceau de ruban adhésif sur le dessus et faites glisser le guide d'angle dessus. Le guide fourni est mieux utilisé sur les couteaux de chef de 8 pouces pour vous donner l'angle d'affûtage le plus courant. Alors que la plupart des couteaux sont affûtés entre 15 et 20 degrés, avec de la pratique et du temps, vous pouvez utiliser ce qui convient le mieux à votre couteau et à votre acier.

3. Utilisez le côté grain 1000 de la pierre pour commencer le processus d'affûtage et effectuez des mouvements de va-et-vient sur toute la lame en gardant la pierre humide. Continuez le mouvement jusqu'à ce que vous sentiez une bavure se former avec vos doigts (micro bord inversé). Il est recommandé de compter vos coups et d'appliquer entre 1 et 2 livres de pression.

4. Déplacez-vous de l'autre côté de la lame et comptez environ le même nombre de coups pour créer un bord régulier.

Certains couteaux peuvent nécessiter plus d'efforts que d'autres, ce qui varie en fonction de l'état du couteau et du type d'acier. Pour tester le tranchant de votre couteau, essayez de couper un morceau de papier journal ou votre ingrédient préféré. Si votre couteau n'est pas assez tranchant, répétez les étapes 3 et 4.

5. (Facultatif) Utilisez le côté grain #6000 de la pierre avec une légère pression et polissez également la lame avec les mêmes mouvements et la même méthode qu'avec la pierre #1000.

Une fois que vous avez un bord poli brillant satisfaisant, testez à nouveau sur du papier journal jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la sensation de coupe.

* Ne vous laissez pas intimider par l'affûtage sur des pierres à aiguiser. Bien qu'elle nécessite un peu de pratique, cette méthode vous donnera les résultats les plus facultatifs sur tous les types de couteaux.

Vous voulez en savoir plus ? Consultez notre tutoriel d'affûtage ou appelez-nous : Cliquez ici!