{"product_id":"shinka-ao2-kurouchi-custom-fiber-hakata-180mm","title":"Shinka AO2 Kurouchi Custom Fibre Hakata 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPÉCIFICATIONS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Hakata\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d'acier :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Aogami Blue #2\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Kurouchi\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 61HRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Fibre de carbone\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de la lame :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 180\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur du talon :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~47 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~3,40 mm effilé à ~2,00 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e X\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eg (Bientôt disponible !)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-turn-id-container=\"request-WEB:16079771-352c-4b83-abc2-fb10e3e39e24-0\" data-is-intersecting=\"true\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative w-full overflow-visible\"\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none has-data-writing-block:pointer-events-none [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-WEB:16079771-352c-4b83-abc2-fb10e3e39e24-0\" data-turn-id-container=\"request-WEB:16079771-352c-4b83-abc2-fb10e3e39e24-0\" data-testid=\"conversation-turn-2\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"a84795d5-d3f0-4ad6-b19b-64ec206a1600\" dir=\"auto\" data-message-model-slug=\"gpt-5-5\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-turn-start-message=\"true\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full dark markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"778\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eLa série Shinka est façonnée par la tradition, raffinée au fil des générations et portée avec un but précis. Forgée à la main au Japon à partir d'acier au carbone Aogami Blue #2, elle offre un tranchant qui semble immédiat et vivant sur la planche. Avec une dureté de 61 HRC (+\/-1), elle trouve un équilibre idéal entre la tenue du tranchant et la facilité d'aiguisage, vous offrant une lame performante tout en préservant le caractère forgé et rustique qui rend les couteaux japonais traditionnels si distinctifs. La finition sombre kurouchi reste volontairement brute et authentique, laissant visibles les traces du processus de forge sur chaque lame. C'est un couteau conçu pour ceux qui apprécient l'artisanat authentique et la sensation inimitable d'un véritable couteau japonais forgé à la main, sans pour autant atteindre des prix inutilement élevés.\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"780\" data-end=\"1451\"\u003eChaque couteau est forgé à la main individuellement pour notre boutique à Tosa par un atelier de quatrième génération dont l’histoire remonte à 1920. Ce qui a commencé comme une forge produisant des outils agricoles s’est transformé en une quête dédiée aux couteaux de cuisine haute performance, où la géométrie, le profil, le meulage distal et l’équilibre sont affinés grâce à des décennies d’expérience plutôt qu’aux tendances marketing. Le résultat est une lame qui glisse sans effort à travers les ingrédients avec un excellent dégagement des aliments, une sensation de coupe impressionnante et la polyvalence pour exceller tant dans les préparations exigeantes que dans la cuisine quotidienne. Plutôt que de rechercher la complexité, le Shinka se concentre sur l’exécution exceptionnelle des fondamentaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1453\" data-end=\"2218\"\u003eCe couteau particulier a été assemblé sur mesure chez Kakushin avec un manche en fibre de carbone premium, lui conférant une personnalité totalement différente de la version traditionnelle à manche wa. La fibre de carbone tissée noire profonde crée un look audacieux et discret qui s’accorde parfaitement avec la finition rugueuse kurouchi, soulignant le contraste entre des techniques de forge centenaires et des matériaux modernes. Au-delà de son apparence, la fibre de carbone est exceptionnellement légère, stable dimensionnellement et très résistante à l’humidité, à la vapeur et aux variations de température, ce qui en fait un choix remarquable pour les cuisiniers qui valorisent autant la durabilité que l’esthétique. Le manche plus sombre déplace également subtilement l’équilibre vers la lame, renforçant la sensation de coupe confiante que beaucoup de professionnels préfèrent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2220\" data-end=\"2717\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eChaque assemblage personnalisé Kakushin est réalisé à la main dans notre atelier, où le manche est soigneusement ajusté, aligné et fini pour compléter la lame. Parce que chaque manche est sélectionné et assemblé individuellement, aucun couteau n’est exactement identique. Le résultat est une pièce unique qui combine la forge traditionnelle japonaise avec un design épuré et contemporain — offrant la performance d’un authentique Shinka forgé à la main tout en se distinguant comme une création personnalisée exclusive à Kakushin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Assembled in Canada 🍁","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51493895569641,"sku":null,"price":550.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/Shinka_AO2_Kurouchi_Custom_Fiber_Hakata_180mm.png?v=1783636400","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/shinka-ao2-kurouchi-custom-fiber-hakata-180mm","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}