{"product_id":"shinka-ao2-kurouchi-custom-blue-swirl-gyuto-210mm","title":"Shinka AO2 Kurouchi Custom Gyuto Tourbillon Bleu 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPÉCIFICATIONS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Gyuto\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d'acier :\u003c\/strong\u003e Acier au carbone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Aogami Blue #2\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Kurouchi\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 61 HRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bois d'olivier avec époxy et pointe translucide tourbillonnante bleue\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de la lame :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 210\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur du talon :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~44 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~4,50 mm effilé à ~2,00 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 169\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot\"\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-turn-id-container=\"request-WEB:ae946bda-8728-418f-a515-ba9267eb4a78-2\" data-is-intersecting=\"true\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative w-full overflow-visible\"\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none has-data-writing-block:pointer-events-none [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-WEB:ae946bda-8728-418f-a515-ba9267eb4a78-2\" data-turn-id-container=\"request-WEB:ae946bda-8728-418f-a515-ba9267eb4a78-2\" data-testid=\"conversation-turn-6\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"de180308-8b56-47e9-a73e-d7739e30efb4\" dir=\"auto\" data-message-model-slug=\"gpt-5-5\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-turn-start-message=\"true\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full dark markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"760fddf9-5208-4246-816c-bbdbdf577a3e\" dir=\"auto\" data-message-model-slug=\"gpt-5-5\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-turn-start-message=\"true\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full dark markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"166\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eCe Gyuto japonais forgé particulier a été affûté, poli et assemblé avec un manche personnalisé ici même à la boutique Kakushin comme une véritable configuration personnalisée unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"166\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eLa série Shinka possède ce type de caractère qui vous rappelle immédiatement pourquoi les couteaux japonais forgés traditionnels conservent encore aujourd'hui un tel engouement. Forgés à la main au Japon en acier au carbone Aogami Blue #2 et durcis à environ 61 HRC (+\/-1), ces couteaux sont conçus autour d'une sensation de coupe pure : réactifs sur les pierres, agressifs à travers les aliments, et pleins de ce retour de tranchant vif que les amateurs d'acier au carbone recherchent constamment.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-start=\"439\" data-end=\"759\"\u003eLa finition kurouchi garde la lame brute et authentique, préservant la texture forgée plus sombre qui reflète les origines artisanales du couteau. Rien ne semble trop poli ou stérile ici — la personnalité du processus de forge reste visible sur toute la lame, donnant au couteau ce véritable caractère artisanal de Tosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"761\" data-end=\"1200\"\u003eChaque lame Shinka est forgée spécifiquement pour notre boutique par un atelier de quatrième génération dont les racines remontent à 1920. Au fil des générations, leur travail a évolué de la fabrication d'outils traditionnels vers une production de couteaux de cuisine hautement raffinée, mettant l'accent sur la géométrie, le profil, l'efficacité de coupe et l'équilibre global plutôt que sur une complexité inutile. Le résultat est un Gyuto qui offre une sensation fluide, contrôlée et très naturelle lors de longues sessions de préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2044\" data-end=\"2482\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eAvec ses 210 mm, le Gyuto reste l'un des formats les plus polyvalents parmi les couteaux de cuisine japonais — assez grand pour les protéines, les légumes plus volumineux et la préparation en quantité, tout en restant assez maniable pour des tranches précises et un travail plus fin. Une fabrication personnalisée très distinctive qui allie la forge traditionnelle japonaise à une esthétique de manche personnalisée plus moderne, donnant un couteau conçu autant pour la performance, la collection que pour le plaisir quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Assembled in Canada 🍁","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51109743689961,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/shinka-ao2-kurouchi-custom-blue-swirl-gyuto-210mm-7952088.png?v=1779442389","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/shinka-ao2-kurouchi-custom-blue-swirl-gyuto-210mm","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}