{"product_id":"shigeki-tanaka-sg2-black-damascus-ironwood-gyuto-240mm","title":"Shigeki Tanaka SG2 Gyuto en damas noir et bois de fer 240 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPÉCIFICATIONS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Gyuto\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Acier poudré (R2 \/ SG2)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Damassé noir\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 64\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eChanfrein :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bois de fer à soie pleine (rivets mosaïque)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de la lame :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 240\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur du talon :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 52 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 2,70 mm effilé à 1,75 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~245\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"162\" data-end=\"435\"\u003eL’atelier Tanaka trouve ses racines en 1904, lorsque la famille a commencé à forger des outils agricoles à la fin de l’ère Meiji. Au fil du temps, l’artisanat a évolué des faucilles aux lames de cuisine, et à la troisième génération, la fabrication de couteaux était devenue le cœur de l’atelier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"437\" data-end=\"926\"\u003eEn 2000, sous Kazuyuki Tanaka, la famille a officiellement adopté le nom Tanaka Kazuyuki Hamono, ouvrant un nouveau chapitre entièrement dédié aux couteaux de cuisine. À la même période, son fils Shigeki Tanaka est entré dans la forge. Depuis, père et fils travaillent côte à côte, combinant la formation classique de Fukui avec leur propre approche raffinée. Les lames portant le tampon \u003cem data-start=\"813\" data-end=\"829\"\u003e« Shigeki saku »\u003c\/em\u003e reflètent ce partenariat — subtil, discipliné et discrètement respecté parmi les professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-(--header-height)\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"2831a5c9-7d67-45a0-8801-dc0be2cbb5bd\" data-testid=\"conversation-turn-3\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"user\"\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto [content-visibility:auto] supports-[content-visibility:auto]:[contain-intrinsic-size:auto_100lvh] R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-WEB:d222f2e2-7535-4c07-9051-3c203720f76e-1\" data-testid=\"conversation-turn-4\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"6334a0b5-cdf0-4567-9606-b1a09854d84a\" dir=\"auto\" data-message-model-slug=\"gpt-5-5\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-turn-start-message=\"true\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full dark markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"465\"\u003eEn tant que Gyuto de 240 mm, ce couteau se situe dans ce point idéal entre polyvalence et performance sérieuse. Assez long pour gérer facilement les grosses protéines, le chou, les melons et les préparations en grande quantité, tout en restant agile grâce au rétrécissement progressif et au travail affiné de la pointe. La hauteur de lame supplémentaire offre un excellent dégagement pour les phalanges et un contrôle sur la planche, tandis que la longueur accrue permet des gestes de tranchage plus longs et plus fluides qui semblent sans effort une fois que vous vous habituez à la taille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"467\" data-end=\"1008\"\u003eLe profil penche vers une interprétation plus robuste d’un Gyuto — confiant, stable et ancré dans le produit plutôt que ultra-fin et délicat. Il récompense une bonne technique avec une sensation de coupe très contrôlée, surtout lors des coupes en poussée, des coupes en tirée et des travaux de préparation denses. Combiné à la finition agressive Kurouchi brique, au manche en bois de fer à soie pleine et au noyau en acier poudré SG2 extrêmement dur, le résultat ressemble moins à un couteau de cuisine produit en série qu’à une pièce de collection conçue pour être réellement utilisée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1010\" data-end=\"1458\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eCe qui rend ces couteaux particulièrement uniques, c’est la rareté des configurations comme celle-ci en grandes quantités. Entre le travail exigeant de la meule, le traitement thermique complexe et la construction premium à soie pleine, la production reste extrêmement limitée. Les petits détails varient subtilement d’une pièce à l’autre, donnant à chaque couteau son propre caractère individuel. Une fois épuisés, il n’est souvent pas certain que la finition exacte, la géométrie ou la combinaison de manche reviennent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50979999744233,"sku":null,"price":1395.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/shigeki-tanaka-sg2-black-damascus-ironwood-gyuto-240mm-4822268.png?v=1778202547","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/shigeki-tanaka-sg2-black-damascus-ironwood-gyuto-240mm","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}