{"product_id":"ryuhyo-migaki-r2-sg2-damascus-western-wa-bmk-kiritsuke-240mm","title":"Ryuhyo Migaki R2\/SG2 Damas occidental Wa-BMK Kiritsuke 240 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPÉCIFICATIONS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Kiritsuke\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier : \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAcier inoxydable\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e R2 (SG2)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Damas (Migaki)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 63 HRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Manche Wa occidental\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de lame :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 240\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur au talon :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 52mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 1,90mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 175\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eg\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette magnifique création de Hatsukokoro, dans sa version de 240 mm, reprend la série Ryuhyo Migaki Damascus, déjà très populaire, et lui confère une personnalité totalement différente grâce à un nouveau design de manche récemment lancé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame conserve tout ce qui a fait la popularité de la gamme Ryuhyo. Fabriquée à la main à Echizen, au Japon, elle arbore une finition Damas Suminagashi Migaki hautement polie, à la surface presque semblable à un miroir. Le motif Damas multicouche prend vie lorsque la lumière se déplace sur la lame, créant une apparence raffinée et élégante sans être excessivement voyante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec ses 240 mm, ce Gyuto offre une lame plus longue et une surface de coupe supérieure au format plus courant de 210 mm. Cette longueur supplémentaire est particulièrement agréable pour les gros légumes, les pièces de viande plus volumineuses, le portionnement des protéines et les mouvements de coupe longs, tandis que la géométrie fine permet au couteau de rester étonnamment maniable et précis malgré sa taille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui rend cette version particulièrement unique, c’est son manche. Hatsukokoro a associé la lame Ryuhyo à un nouveau manche de style occidental reposant sur un système d’insertion traditionnel de style Wa. Il combine la forme familière et la sensation plus pleine d’un manche occidental avec la construction épurée et l’équilibre associés aux manches Wa japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué en bois bleu stabilisé et orné de finitions en acier inoxydable à l’avant comme à l’arrière, le manche confère au couteau une allure moderne et haut de gamme, tout en conservant un design résolument japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la lame se trouve un acier inoxydable en poudre SG2 (R2) haute performance, trempé à environ 63 HRC, offrant une excellente rétention du tranchant, un affûtage durable et un entretien minimal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMalgré sa longueur supplémentaire, le Ryuhyo conserve une géométrie extrêmement fine et précise, ce qui le classe fermement parmi les couteaux « laser ». La résistance à la coupe est exceptionnellement faible, permettant à la lame de traverser sans effort les légumes, les protéines et les préparations minutieuses, tout en offrant la polyvalence et la portée accrues d’un Gyuto grand format de 240 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est essentiellement le Ryuhyo que nous aimions déjà, désormais dans un format plus grand et plus performant, habillé d’un concept de manche entièrement nouveau qui confère à la série un caractère encore plus moderne et distinctif.\u003c\/p\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51778364309737,"sku":null,"price":380.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/RyuhyoMigakiR2SG2DamascusWesternWa-BMKKiritsuke240mm.png?v=1788266273","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/ryuhyo-migaki-r2-sg2-damascus-western-wa-bmk-kiritsuke-240mm","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}