{"product_id":"nagarano-kodai-ao2-santoku-165mm","title":"Nagarano Kodai AO2 Santoku 165 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPÉCIFICATIONS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Santoku\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Acier au carbone\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Aogami Blue #2\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Kurouchi (brossé Kodai)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e61\u003cspan\u003eHRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Magnolia\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSoie :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Résine polycarbonate noire\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 165 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur du talon :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~48 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~4,0 mm effilé à ~1,5 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~125 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"339\"\u003eForgé à la main au Japon, le Mukashi-Nagarano Wa-Santoku reste fidèle à la coutellerie japonaise traditionnelle — matériaux simples, finitions brutes et performance qui parle d’elle-même. Rien de tape-à-l’œil ni de surconçu ici. Juste un Santoku bien équilibré fabriqué à l’ancienne, avec ce caractère unique que seules les lames faites main possèdent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"341\" data-end=\"818\"\u003eLa lame présente une finition robuste KODAI kurouchi qui laisse une partie de l’échelle de forge apparente, lui donnant cet aspect sombre et rustique que recherchent de nombreux passionnés de couteaux japonais. En dessous se trouve un noyau en acier au carbone Aogami Blue #2 recouvert de fer doux selon la construction traditionnelle san-mai. Avec environ 61–62 HRC, elle prend un tranchant extrêmement fin, s’aiguise parfaitement sur pierre et conserve son tranchant pendant de longues sessions de préparation tout en restant vive et réactive sur la planche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"820\" data-end=\"1145\"\u003eCe qui rend le Blue #2 si apprécié, c’est son équilibre. Il offre la sensation de tranchant et l’expérience d’aiguisage que recherchent les amateurs d’acier au carbone, sans devenir trop fragile ni difficile à entretenir. Avec le temps, la lame développera naturellement une patine unique selon votre usage — ajoutant encore plus de personnalité à un couteau déjà très traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1147\" data-end=\"1509\"\u003eLe manche en bois de magnolia garde le couteau léger et maniable en main. Combiné à un affûtage relativement fin et un poids modéré, le couteau se révèle rapide, contrôlé et confortable même lors de longues préparations. Le design traditionnel du manche wa déplace naturellement l’équilibre légèrement vers l’avant, vers la lame, lui conférant cette sensation japonaise classique que beaucoup de cuisiniers préfèrent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1511\" data-end=\"1882\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eEn tant que Santoku, ce couteau est conçu pour tout faire un peu. Légumes, protéines, herbes, fruits, préparation quotidienne — il passe sans effort d’une tâche à l’autre. Le profil de tranchant plus plat le rend particulièrement agréable pour les coupes de poussée nettes et le hachage, tandis que sa taille compacte de 165 mm le rend accessible et facile à manier aussi bien pour les cuisiniers débutants qu’expérimentés.\u003c\/p\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50979245064425,"sku":null,"price":130.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/nagarano-kodai-ao2-santoku-165mm-2953374.png?v=1778202547","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/nagarano-kodai-ao2-santoku-165mm","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}