(*) M. Itou R2 Noir Damas Turquoise Petty 130mm

CARACTÉRISTIQUES

Style de Couteau : Petty
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : Poudre R2 / SG2
Finition de la lame : Damas noir nickel (Kurosome)
Dureté de la lame : 63HRC (+/-1)
Biseau : Double
Poignée : Turquoise
Traversin : Acier inoxydable
Taille de la lame : 130 mm
Hauteur du talon : 35 mm
Épaisseur de la colonne vertébrale 1 : Au talon : 2,05 mm
Épaisseur du dos 2 : Au milieu : 1,80 mm
Poids : 118 g

***Poignée défectueuse avec petite fissure capillaire. VENDU EN L'ETAT avec défaut.

Bien qu'il ait pris sa retraite en 2020 en raison de problèmes de santé, M. Itou, aujourd'hui âgé de 80 ans, continue de produire des pièces en édition limitée, garantissant ainsi la pérennité de son héritage de savoir-faire magistral.

M. Itou (Itou Yusui) est un forgeron japonais distingué à partir de d'Echizen, au Japon, renommé pour ses couteaux faits main qui offrent une netteté exceptionnelle, des poignées vibrantes et un art unique. Utilisant principalement de l'acier en poudre SG2 pour une meilleure rétention du tranchant, chaque couteau est soigneusement fabriqué avec un plein tang effilé à la main et une poignée polie pour un équilibre et une prise optimaux. 

Petty petty sont un mélange entre les couteaux à trancher et les couteaux d'office, connus comme la lame idéale pour la plupart des préparations alimentaires nécessitant une précision accrue. Ils possèdent des bords festonnés et des lames légèrement plus longues que les couteaux d'office standard. Largement utilisés par les chefs pour leurs bords tranchants, les couteaux petty sont très efficaces pour trancher des fruits, des légumes, de la viande ou de la volaille, et même pour hacher de l'ail, des oignons et des herbes délicates.