Miyazaki Ginsan #3 Nashiji Custom Hakata 180mm
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Commencer
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : Ginsan Argent #3
Finition de la lame : Nashiji
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Biseau: Double
Manche: Fabriqué sur mesure aux États-Unis
Taille de la lame : 180mm
Hauteur du talon: 50mm
Épaisseur du dos 1 : Au talon : 3,10 mm
Épaisseur du dos 2 : Au milieu : 2,00 mm
Poid: 173g
Forgé par Haruki Miyazaki-San, cet authentique Hakata est doté d'une lame en acier argenté #3 (également connu sous le nom de Ginsan) avec une finition Nashiji. La lame a été forgée sur l'île de Gotō à Nagasaki, au Japon, située dans la partie ouest du pays. Le couteau a été assemblé à la boutique Kakushin et dispose d'un manche personnalisé fabriqué aux États-Unis par Bensbites. En plus de ses propriétés antirouille et de sa finition en peau de poire, ce Hakata est également impeccablement broyé et tranchant comme un rasoir, ce qui en fait une pièce étonnante à ajouter à toute collection.
Un type de japonais bunka, et se caractérise par sa large lame de forme rectangulaire avec une légère courbure vers un agressif conseil. La lame est généralement affûtée à un bord très fin, permettant une coupe et un tranchage de précision. Souvent utilisé pour hacher des légumes, trancher des viandes et même préparer fruits, c'est un couteau de chef populaire,
Une caractéristique unique du couteau Hakata est sa talon haut (large lame), ce qui permet à l'utilisateur d'utiliser un mouvement de bascule tout en coupant plus qu'un bunka qui aurait une certaine ressemblance. Dans l'ensemble, le couteau Hakata est un outil très apprécié et polyvalent dans la cuisine japonaise, et sa forme unique et histoire faites-en un favori parmi les chefs professionnels, les cuisiniers à domicile et même des collectionneurs de couteaux japonais.
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