Misuzu Kiritsuke 180mm
Misuzu Kiritsuke 180mm
Misuzu Kiritsuke 180mm

Misuzu Kiritsuke 180mm

Prix ​​habituel $250 CAD Prix ​​de vente$220 CAD
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  • Made in Japan
  • <tc>En stock, prêt à expédier</tc>
  • Inventaire en route

SPÉCIFICATIONS

Style de couteau : Kiritsuke
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : VG10
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 59HRC (+/-1)
Biseau : Double
Poignée : Magnolia laqué
Milieu : Virole en laiton
Taille de la lame : 210 mm 
Hauteur du talon : 47 mm
Épaisseur du dos : 2 mm
Poids : 127 g

Fabriqué à la main à Miki, au Japon, par Misuzu Hamono avec un manche en magnolia laqué unique et une virole en laiton, ce modèle a été soumis à un traitement thermique un peu plus bas que les autres lames VG10 pour offrir un bon équilibre entre la rétention des bords et la durabilité.

Les Kiritsuke sont connus comme un couteau de chef traditionnel japonais polyvalent. Un Kiritsuke est visuellement attrayant en raison de sa forme unique et extrêmement populaire comme couteau principal dans n'importe quelle cuisine pour couper les viandes, les légumes, les fruits et bien d'autres. Plusieurs fabricants produisent maintenant des Kiritsuke à double biseau, souvent appelés Kiritsuke Gyutos, qui sont idéaux pour les utilisateurs qui apprécient l'esthétique saisissante du profil mais qui ont besoin de la polyvalence et de la facilité d'affûtage d'une meule à double biseau.

Traditionnellement, ces couteaux étaient uniquement utilisés par les Chefs exécutifs comme symbole de statut.

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