{"product_id":"matsu-zumi-yaki-ao2-santoku-170mm","title":"Matsu Zumi Yaki AO2 Santoku 170 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCARACTÉRISTIQUES\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Santoku\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier : \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAcier au carbone\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Shirogami White n° 2\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Damas San-Mai\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e61\u003cspan\u003e HRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉmouture : \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eDouble\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche: \u003c\/strong\u003eBois de noyer avec renfort en ziricote et érable\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 170 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur au talon :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~48 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~3,80 mm, effilée jusqu’à ~1,50 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~135 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eLa série Matsu-Zumi-Yaki réunit le savoir-faire japonais traditionnel, les performances de l’acier au carbone et une magnifique finition Damas au caractère rustique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eAu cœur de ce Santoku se trouve l’acier au carbone Shirogami n° 2 (White n° 2), trempé à environ 61 HRC. Ce qui rend cette série particulièrement intéressante, c’est le procédé traditionnel de traitement thermique Matsu-Zumi-Yaki de Kanetsune, qui utilise du charbon de pin lors de la trempe. Cette technique contribue à réduire la décarburation pendant le processus et permet à l’acier White n° 2 d’atteindre une excellente dureté ainsi que de très bonnes performances de coupe, tout en restant très réactif et agréable à affûter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eLe Santoku de 170 mm est une taille extrêmement polyvalente pour les tâches quotidiennes en cuisine. Il offre suffisamment d’espace pour les légumes, la viande, les herbes et la préparation générale, sans paraître encombrant. Le revêtement Damas forgé multicouche confère à chaque lame une apparence traditionnelle et artisanale, qui s’accorde à merveille avec le manche en noyer naturel, rehaussé de ziricote et d’érable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eAvec son poids léger d’environ 135 g, ce couteau est un excellent choix pour toute personne à la recherche d’un couteau japonais traditionnel en acier au carbone, doté de beaucoup de caractère, facile à affûter et offrant d’excellentes performances de coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme tous les couteaux en acier au carbone, la lame peut développer une patine naturelle au fil du temps et doit être nettoyée et séchée après utilisation.\u003c\/p\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51778561769705,"sku":null,"price":300.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/KC-472.png?v=1788265574","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/matsu-zumi-yaki-ao2-santoku-170mm","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}