{"product_id":"masuda-yoshihide-ao1-damascus-kurouchi-gyuto-240mm-blade-only","title":"Masuda Yoshihide AO1 Damas Kurouchi Gyuto 240mm (Lame seule)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPÉCIFICATIONS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Gyuto\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier : \u003c\/strong\u003eAcier au carbone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Aogami Blue #1\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Kurouchi Damas\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 63HRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Aucun ➛ \u003cspan style=\"color: #0066ff;\"\u003e\u003ca style=\"color: #0066ff;\" title=\"Choisissez le vôtre\" href=\"https:\/\/kakushin.ca\/collections\/handles-blanks\" target=\"_blank\"\u003eChoisissez le vôtre\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de la lame :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 240\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur du talon :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 60mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 210\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eg\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"212\" data-start=\"78\"\u003eCe couteau n’est pas un modèle ordinaire — c’est une véritable pièce de collection liée à un petit atelier traditionnel avec une histoire authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"624\" data-start=\"214\"\u003eMasuda Yoshihide vient de l’usine Masuda Hamono \/ Kiridashi à Sanjo, Niigata, l’une des principales régions de forge du Japon. L’atelier remonte au début de la période Showa (années 1930), produisant à l’origine des outils kiridashi pour la menuiserie. Aujourd’hui, Yoshihide représente la troisième génération, poursuivant un processus entièrement interne où tout — forge, traitement thermique et finition — est réalisé sous un même toit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"967\" data-start=\"626\"\u003eCette pièce reflète ce niveau de contrôle et d’attention. Le noyau est en acier au carbone Aogami #1, réputé pour prendre un tranchant extrêmement fin et offrir une sensation de coupe très directe et précise. Il est plaqué de Damas avec une finition kurouchi, lui donnant un aspect plus sombre et discret — pas flashy, mais plein de profondeur et de variations. Chaque lame est unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1396\" data-start=\"969\"\u003eCe qui distingue vraiment ce couteau, c’est sa construction. Un talon haut de 60 mm lui confère une présence sérieuse sur la planche et un dégagement supplémentaire pour les articulations, tandis que le dos commence épais, autour de 4,2 mm au niveau du manche, et s’amincit jusqu’à environ 2,0 mm vers la pointe. Ce rétrécissement distal vous offre à la fois puissance et précision dans une même lame. Le dos et le choil sont joliment polis avec des bords adoucis — de petits détails, mais exactement ce à quoi on s’attend à ce niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1583\" data-start=\"1398\"\u003eAvec ses 240 mm, c’est un gyuto pleine longueur avec poids, hauteur et autorité. Proposé lame seule, il est conçu pour une construction personnalisée appropriée ou pour quelqu’un qui comprend ce qu’il regarde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1707\" data-start=\"1585\"\u003eCe n’est pas une pièce d’entrée de gamme — c’est un couteau haut de gamme forgé à la main dans un petit atelier de Sanjo, et cela se voit dans chaque détail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"191\" data-start=\"62\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eKakushin peut s’occuper de l’assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes nouveau dans le monde du couteau personnalisé et souhaitez confirmer l’ajustement et la taille d’un manche avec une lame spécifique, n’hésitez pas à \u003c\/span\u003e\u003ca style=\"font-size: 0.875rem;\" href=\"https:\/\/kakushin.ca\/pages\/contact-us\"\u003enous contacter\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e !\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752809042153,"sku":null,"price":900.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/masuda-yoshihide-ao1-damascus-kurouchi-gyuto-240mm-blade-only-4344746.png?v=1774968187","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/masuda-yoshihide-ao1-damascus-kurouchi-gyuto-240mm-blade-only","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}