{"product_id":"higuchi-saku-gin3-kiritsuke-210mm","title":"Kiritsuke Higuchi-Saku Gin3 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCARACTÉRISTIQUES\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Kiritsuke\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier : \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAcier inoxydable\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Ginsan Silver #3\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Tsuchime Damascus\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 61\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e bois Pakkawood\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur au talon :\u003c\/strong\u003e 45\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 2.00\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 156g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgé en acier inoxydable Ginsan (Silver 3) et traité thermiquement à environ 61 HRC, ce Kiritsuke de 210 mm offre un excellent maintien du tranchant, un entretien facile et des performances de coupe que vous apprécierez au quotidien. Le Ginsan est réputé pour prendre un tranchant particulièrement affûté tout en restant relativement facile à aiguiser. C’est un acier inoxydable pratique et performant qui ne demande pas une attention constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa géométrie du tranchant est progressive, ni fine comme du papier ni trop épaisse. Elle s’épaissit graduellement à partir de du tranchant jusqu’au dos, ce qui confère à la lame une stabilité rassurante sans compromettre ses performances de coupe. Fine là où il le faut, robuste là où c’est important. Que vous coupiez des légumes en tranches, prépariez des protéines ou hachiez des herbes, elle traverse les ingrédients avec netteté et assurance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition Nashiji (peau de poire) apporte une texture traditionnelle subtile, tandis que la construction San-Mai associe un cœur tranchant en Ginsan à des couches extérieures protectrices. Le résultat : une lame au caractère discret, durable et pratique, à la belle esthétique japonaise. Associé à un manche léger et équilibré, le Kiritsuke reste maniable et confortable, même lors de longues préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParlons maintenant du Kiritsuke lui-même. Avec ses 210 mm, il offre la longueur et la polyvalence d’un couteau de chef traditionnel, avec une personnalité japonaise plus distinctive. Son profil de coupe plus plat convient particulièrement bien à la coupe en poussant, tandis que sa pointe K inclinée emblématique offre une excellente précision pour les travaux minutieux. Les tranches fines, la préparation des protéines, la préparation délicate des légumes et la découpe du quotidien sont toutes facilitées par cette forme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComparé à un Gyuto traditionnel, le Kiritsuke privilégie un mouvement de coupe légèrement plus plat, plutôt qu’un mouvement de balancier prononcé. C’est un excellent choix pour ceux qui aiment les coupes nettes et maîtrisées et apprécient le contrôle supplémentaire qu’offre sa pointe effilée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe n’est ni un couteau de travail surdimensionné ni un laser trop délicat. Ce Kiritsuke de 210 mm se situe parfaitement entre les deux : performant, équilibré, polyvalent et précis. Un couteau assez long pour les préparations exigeantes, assez maniable pour les petits détails et doté juste ce qu’il faut de personnalité pour se démarquer sur la planche à découper.\u003c\/p\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67989407498473,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/Higuchi-SakuGin3Kiritsuke210mm.png?v=1794490959","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/higuchi-saku-gin3-kiritsuke-210mm","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}