{"product_id":"higuchi-saku-gin3-gyuto-210mm","title":"Gyuto Higuchi-Saku Gin3 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Gyuto\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier : \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eacier inoxydable\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Ginsan Silver #3\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Tsuchime Damascus\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 61\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉmouture :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e bois pakka\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur au talon :\u003c\/strong\u003e 46\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 2,00\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 161 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgé en acier inoxydable Ginsan (Silver 3) et traité thermiquement à environ 61 HRC, ce Gyuto de 210 mm allie une excellente tenue du tranchant, un entretien facile et des performances de coupe que vous apprécierez au quotidien. Le Ginsan est réputé pour offrir un tranchant remarquablement affûté tout en restant relativement facile à aiguiser. C’est un acier inoxydable pratique et performant, qui donne d’excellents résultats sans nécessiter une attention constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’affûtage suit une géométrie progressive : ni aussi fin que du papier, ni trop épais. Il s’élargit progressivement à partir de du tranchant jusqu’au dos, ce qui confère à la lame une stabilité rassurante sans compromettre ses performances de coupe. Fine là où il le faut, robuste là où c’est important. Que vous tranchiez des légumes, prépariez des protéines ou hachiez des herbes, elle traverse les aliments avec précision et assurance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition Nashiji (peau de poire) apporte une texture subtile et traditionnelle, tandis que la construction San-Mai associe un cœur tranchant en Ginsan à des couches extérieures protectrices. Le résultat : une lame au caractère discret, à la durabilité pratique et à la superbe esthétique japonaise. Associé à un manche léger et bien équilibré, le gyuto est confortable, réactif et facile à maîtriser, même lors de longues séances de préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParlons maintenant du gyuto lui-même. Souvent considéré comme l'équivalent japonais du couteau de chef occidental, le gyuto est l'une des formes de lame les plus polyvalentes que l'on puisse posséder. Avec ses 210 mm, il offre un excellent équilibre entre longueur de coupe, maniabilité et praticité au quotidien. Assez long pour s'attaquer aux ingrédients volumineux et aux préparations conséquentes, tout en restant suffisamment compact pour être confortable dans la plupart des cuisines domestiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon tranchant légèrement incurvé permet d'utiliser différentes techniques, à partir de mouvements fluides en balancier jusqu'aux coupes poussées nettes et aux tranches précises. Sa pointe effilée facilite naturellement les tâches minutieuses, tandis que son long tranchant offre amplement d'espace pour hacher des légumes, trancher de la viande et préparer toutes sortes d'ingrédients, à partir de herbes délicates jusqu'aux ingrédients de plus grande taille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComparé à un kiritsuke ou à un bunka au profil plus plat, le gyuto offre un mouvement de coupe plus traditionnel et polyvalent. Il ne vous incite pas à adopter une technique particulière, ce qui en fait un excellent choix pour les cuisiniers qui aiment alterner entre différents ingrédients, tâches et styles de coupe tout au long de la journée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est ni un outil de travail surdimensionné ni un laser trop délicat. Ce 210 mm\u003c\/p\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67989409399017,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/Higuchi-SakuGin3Gyuto210mm.png?v=1794491159","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/higuchi-saku-gin3-gyuto-210mm","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}