{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-birch-nakiri-165mm","title":"Hatsukokoro Kurogane Bouleau Nakiri 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPÉCIFICATIONS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Nakiri\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Acier au carbone\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Aogami Blue #2\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Kurouchi\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 62HRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eChanfrein :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bois de bouleau avec entretoise blanche\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de la lame :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 165\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur du talon :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~48mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~2,60mm \u003cb\u003eeffilé\u003c\/b\u003e à 1,10mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~160\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eg\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eHatsukokoro est plus qu’un nom de marque. C’est un rappel discret d’honorer la tradition, l’artisanat et les personnes derrière le travail. Depuis 2013, cette entreprise basée à Amagasaki réunit certains des forgerons, aiguiseurs et fabricants de manches les plus respectés du Japon, créant des outils qui reflètent l’héritage et l’esprit de la coutellerie japonaise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn parfait exemple de cette philosophie est la série Kurogane. Ces couteaux sont ancrés dans la tradition, fabriqués dans des régions comme Tosa et Sakai — des lieux avec une culture de forge vieille de plusieurs siècles. Ce qui distingue Kurogane, c’est son aspect honnête et rustique. La finition kurouchi est brute et non polie par choix, portant fièrement les marques de la forge. Les lames sont forgées plus épaisses que les couteaux japonais typiques, leur conférant une présence solide et stable en main. Elles sont volontairement laissées avec un peu de poids et de marge de manœuvre — faciles à réaffûter, à reprofilier et à personnaliser au fil du temps pour devenir vraiment les vôtres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAucun couteau Kurogane n’est exactement identique. Vous remarquerez peut-être de légères variations d’un exemplaire à l’autre : une asymétrie subtile ici, une marque de forge là. Ce ne sont pas des défauts — ce sont des rappels que chaque couteau est passé entre les mains d’un véritable artisan, pas d’une chaîne de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi vous êtes attiré par l’aspect net et parfait des lames fabriquées à la machine, ces couteaux peuvent sembler trop bruts. Mais si vous appréciez les outils avec une âme — ceux qui semblent avoir déjà vécu un peu avant d’arriver dans votre cuisine — la série Kurogane est une trouvaille rare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQue vous commenciez votre aventure avec des couteaux faits main ou que vous cherchiez à ajouter un peu de caractère authentique à votre collection, Kurogane est une belle illustration de ce qui rend l’artisanat traditionnel si spécial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"504\" data-start=\"87\"\u003eLe profil Nakiri est connu pour sa lame haute et plate, idéale pour couper les légumes avec un contact complet et net sur la planche. Il excelle dans les coupes de poussée et de traction, et la hauteur supplémentaire garde vos phalanges à l’écart tout en vous offrant plus de contrôle. Pour de nombreux cuisiniers, il devient l’outil de prédilection pour tout ce qui est à base de plantes en cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50976337985769,"sku":null,"price":200.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/hatsukokoro-kurogane-birch-nakiri-165mm-7264678.png?v=1778117906","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/hatsukokoro-kurogane-birch-nakiri-165mm","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}