{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-birch-epoxy-nakiri-165mm","title":"Hatsukokoro Kurogane Nakiri en bouleau et époxy 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCARACTÉRISTIQUES\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Nakiri\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier : \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAcier au carbone\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Aogami Blue n° 2\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Kurouchi\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 62 HRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉmouture :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bois de bouleau avec époxy\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de lame :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 165\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur au talon :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~48mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~2.60mm \u003cb\u003eeffilée \u003c\/b\u003ejusqu’à 1.10mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~161\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eg\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro est bien plus qu’un nom de marque. Depuis 2013, cette entreprise basée à Amagasaki collabore avec des forgerons, des affûteurs et des fabricants de manches talentueux à travers le Japon, en associant savoir-faire traditionnel et couteaux conçus pour être utilisés et appréciés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Kurogane est l’un des meilleurs exemples de cette philosophie. Ancrés dans la forge japonaise traditionnelle, ces couteaux possèdent un caractère bien plus brut et authentique que les lames hautement polies à la perfection mécanique. La finition sombre Kurouchi laisse fièrement apparaître les marques de la forge, tandis que la construction légèrement plus épaisse confère au couteau une sensation de solidité et de stabilité en main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette fabrication artisanale signifie que chaque Kurogane est légèrement différent. Les petites variations de finition, d’émouture ou de marques de forge font partie de ce qui rend la série intéressante - chaque couteau possède sa propre personnalité et donne l’impression d’être une pièce unique plutôt qu’un produit sorti d’une chaîne d’assemblage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour cette version, nous voulions conserver la lame traditionnelle telle quelle, tout en donnant au couteau un peu plus de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nouveau manche associe du bouleau stabilisé à des touches d’époxy. Il conserve le veinage naturel et la chaleur du bois, tout en ajoutant davantage de couleur, de profondeur et de contraste. L’époxy est utilisée davantage comme une touche décorative que comme élément principal : le manche reste donc raffiné et naturel, avec juste ce qu’il faut de caractère supplémentaire pour se démarquer. Chaque manche possède son propre veinage, son propre motif et ses propres variations, ce qui rend chaque couteau visuellement unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe contraste est particulièrement réussi : une lame japonaise rustique à la finition forgée, associée à un manche plus épuré et moderne qui donne vie à l’ensemble du couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuant au \u003cstrong\u003eNakiri de 165mm\u003c\/strong\u003e, c’est là que le Kurogane révèle tout son potentiel pour la préparation des légumes. Sa lame haute et rectangulaire offre beaucoup d’espace pour les phalanges ainsi qu’un large tranchant droit, particulièrement naturel pour la coupe en poussée et le hachage vertical des légumes, des herbes et des fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe format de 165mm reste compact et facile à contrôler, tout en offrant une hauteur de lame suffisante pour travailler confortablement des ingrédients plus volumineux comme le chou, la courge, les oignons et les légumes à feuilles. La lame large est également très pratique pour ramasser et transférer les ingrédients depuis la planche une fois la découpe terminée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa construction légèrement plus substantielle donne au Nakiri une sensation rassurante et solide en main, sans le rendre encombrant. Il possède cette sensation satisfaisante d’être bien ancré sur la planche, qui convient particulièrement bien à la forme Nakiri, tout en offrant la précision et le contrôle que l’on attend d’un couteau de cuisine japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ceux qui préparent beaucoup de légumes, ou qui apprécient simplement la sensation d’une lame japonaise haute sur la planche, le Kurogane Nakiri de 165mm est une option particulièrement agréable. Il conserve tout le caractère brut et traditionnel de la lame Kurogane d’origine, tandis que le manche en bouleau stabilisé et époxy ajoute juste ce qu’il faut de modernité pour rendre chaque exemplaire unique.\u003c\/p\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51906387116265,"sku":null,"price":200.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/HatsukokoroKuroganeBirch_EpoxyNakiri165mm.png?v=1789909124","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/hatsukokoro-kurogane-birch-epoxy-nakiri-165mm","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}