{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-birch-epoxy-ko-bunka-120mm","title":"Ko-Bunka Hatsukokoro Kurogane en bouleau et époxy, 120mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCARACTÉRISTIQUES\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau\u0026nbsp;:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Ko-Bunka\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier\u0026nbsp;: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAcier au carbone\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame\u0026nbsp;:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Aogami Blue n° 2\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame\u0026nbsp;:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Kurouchi\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame\u0026nbsp;:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 62 HRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉmouture\u0026nbsp;:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche\u0026nbsp;:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBois de bouleau avec résine époxy\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de lame\u0026nbsp;:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 120\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur au talon\u0026nbsp;:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 37 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos\u0026nbsp;:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 2,20 mm \u003cb\u003eeffilés \u003c\/b\u003ejusqu’à 1,20 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids\u0026nbsp;:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 82\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eg\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro est bien plus qu’un nom de marque. Depuis 2013, cette entreprise basée à Amagasaki collabore avec des forgerons, des aiguiseurs et des fabricants de manches talentueux à travers le Japon, réunissant un savoir-faire traditionnel et des couteaux conçus pour être utilisés et appréciés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Kurogane est l’un des meilleurs exemples de cette philosophie. Ancrés dans la forge japonaise traditionnelle, ces couteaux possèdent un caractère beaucoup plus brut et authentique que les lames très polies à la perfection industrielle. La finition Kurouchi sombre laisse fièrement apparaître les marques de la forge, tandis que la construction légèrement plus épaisse confère au couteau une sensation de solidité et de stabilité en main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette fabrication artisanale signifie que chaque Kurogane est légèrement différent. Les petites variations de finition, d’émouture ou de marques de forge font partie de ce qui rend la série intéressante\u0026nbsp;: chaque couteau a sa propre personnalité et donne l’impression d’être une pièce unique plutôt qu’un produit sorti d’une chaîne de montage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour cette version, nous avons conservé la lame traditionnelle telle quelle, tout en lui donnant davantage de caractère avec un nouveau manche en bouleau stabilisé et résine époxy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe veinage naturel du bouleau reste au premier plan, tandis que de petites touches de résine époxy ajoutent de la couleur, de la profondeur et du contraste. Le manche conserve une allure raffinée et organique, tout en affichant juste ce qu’il faut de personnalité supplémentaire pour se démarquer. Grâce aux variations naturelles du bois et de la résine époxy, chaque manche est légèrement différent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eKo-Bunka de 120 mm\u003c\/strong\u003e est l’endroit où cette combinaison devient particulièrement intéressante. Compact, rapide et incroyablement précis, il comble l’écart entre un couteau petty et un petit couteau de chef. La hauteur de lame supplémentaire offre davantage d’espace pour les articulations et de contrôle qu’un petty traditionnel, tandis que la pointe K agressive rend les travaux de précision, les découpes à la pointe et les petites coupes particulièrement faciles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est une taille idéale pour l’ail, les échalotes, les herbes, les fruits, les petits légumes et les préparations rapides pour lesquelles sortir un couteau de chef pleine taille semble tout simplement inutile. Malgré son format compact, le Ko-Bunka se montre étonnamment performant sur la planche et possède suffisamment de présence pour devenir l’un de ces couteaux que l’on saisit constamment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn caractère japonais rustique, un manche moderne unique et un profil compact particulièrement polyvalent\u0026nbsp;: le Ko-Bunka Kurogane de 120 mm offre énormément de personnalité et de performances dans un couteau très compact.\u003c\/p\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51751911653609,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/hatsukokoro-kurogane-birch-epoxy-ko-bunka-120mm-8049814.png?v=1787977026","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/hatsukokoro-kurogane-birch-epoxy-ko-bunka-120mm","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}