{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-birch-epoxy-gyuto-210mm","title":"Gyuto Hatsukokoro Kurogane en bouleau et époxy, 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPÉCIFICATIONS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Gyuto\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier : \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAcier au carbone\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Aogami Blue n° 2\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Kurouchi\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 62 HRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bois de bouleau avec époxy\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de lame :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 210\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur au talon :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 50 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e2,50 mm \u003cb\u003eaffinés \u003c\/b\u003ejusqu’à 1,20 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 161\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eg\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro est bien plus qu’un nom de marque. C’est un rappel discret de l’importance d’honorer la tradition, le savoir-faire, a\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eHatsukokoro est bien plus qu’un nom de marque. Depuis 2013, cette entreprise basée à Amagasaki collabore avec des forgerons, des affûteurs et des fabricants de manches talentueux dans tout le Japon, réunissant un savoir-faire traditionnel et des couteaux conçus pour être utilisés et appréciés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa série Kurogane est l’un des meilleurs exemples de cette philosophie. Ancrés dans la forge japonaise traditionnelle, ces couteaux ont un caractère bien plus brut et authentique que les lames hautement polies à la perfection industrielle. La finition Kurouchi sombre affiche fièrement les marques de la forge, tandis que la construction légèrement plus épaisse confère au couteau une sensation de solidité et de stabilité en main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eCette fabrication artisanale signifie que chaque Kurogane est légèrement différent. Les petites variations de finition, d’émouture ou de marques de forge font partie de ce qui rend la série intéressante — chaque couteau possède sa propre personnalité et donne l’impression d’être une pièce unique plutôt qu’un produit sorti d’une chaîne de montage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePour cette version, nous voulions conserver la lame traditionnelle exactement telle quelle, tout en donnant au couteau un peu plus d’impact.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe nouveau manche associe du bouleau stabilisé à des touches d’époxy, préservant le veinage naturel et la chaleur du bois tout en ajoutant davantage de couleur, de profondeur et de contraste. L’époxy sert davantage d’accent que d’élément principal : le manche conserve ainsi une apparence raffinée et naturelle, avec juste ce qu’il faut de caractère supplémentaire pour se démarquer. Chacun possède son propre veinage, son propre motif et ses propres variations, ce qui rend chaque couteau visuellement unique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe contraste est particulièrement réussi : une lame japonaise rustique à la finition forgée, associée à un manche plus épuré et moderne qui donne vie à l’ensemble du couteau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eQuant au \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGyuto de 210 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, c’est le véritable couteau polyvalent de la série. Assez long pour les légumes et les pièces de viande plus volumineux, mais suffisamment agile pour la préparation quotidienne, il se montre à l’aise pour trancher, émincer, parer et ciseler finement les herbes. Sa lame légèrement plus imposante offre une sensation rassurante sur la planche tout en conservant la précision attendue d’un couteau de chef japonais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour celles et ceux qui apprécient le savoir-faire japonais traditionnel, mais recherchent quelque chose avec un peu plus de personnalité, cette version du Gyuto Kurogane offre un équilibre particulièrement réussi — brute et traditionnelle là où cela compte, avec juste assez de détails modernes pour lui donner un caractère vraiment spécial.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51751904674025,"sku":null,"price":220.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/hatsukokoro-kurogane-birch-epoxy-gyuto-210mm-8419998.png?v=1787977027","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/hatsukokoro-kurogane-birch-epoxy-gyuto-210mm","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}