{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-birch-epoxy-chef-trio","title":"Ensemble de trois couteaux de chef Hatsukokoro Kurogane en bouleau et époxy","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCARACTÉRISTIQUES\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Santoku\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de lame :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 165\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur du talon :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 50mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 2.20mm \u003cb\u003eeffilée \u003c\/b\u003ejusqu’à 1.10mm\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e Ko-Bunka\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de lame :\u003c\/b\u003e 120mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur du talon :\u003c\/strong\u003e 37mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 2.20mm \u003cb\u003eeffilée \u003c\/b\u003ejusqu’à 1.20mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 82g\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e Ko-Bunka\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de lame :\u003c\/b\u003e 80mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur du talon :\u003c\/strong\u003e 32mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 2.20mm \u003cb\u003eeffilée \u003c\/b\u003ejusqu’à 1.20mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 69g\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier : \u003c\/strong\u003eAcier au carbone\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e Aogami Blue #2\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e 62HRC (+\/-1)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉmouture :\u003c\/strong\u003e Double\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBois de bouleau avec résine époxy\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro est bien plus qu’un nom de marque. Depuis 2013, cette entreprise basée à Amagasaki collabore avec des forgerons, des affûteurs et des fabricants de manches talentueux à travers le Japon, réunissant un savoir-faire traditionnel et des couteaux conçus pour être utilisés et appréciés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Kurogane est l’un des meilleurs exemples de cette philosophie. Ancrés dans la forge japonaise traditionnelle, ces couteaux ont un caractère beaucoup plus brut et authentique que les lames hautement polies à la perfection mécanique. La finition sombre Kurouchi laisse fièrement apparaître les marques de la forge, tandis que la construction légèrement plus robuste confère à chaque couteau une sensation solide et bien ancrée en main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette fabrication artisanale signifie également que chaque Kurogane est légèrement différent. Les petites variations de finition, d’émouture et de marques de forge font partie de ce qui rend la série intéressante : chaque couteau possède sa propre personnalité et donne l’impression d’être une pièce unique plutôt qu’un produit sorti d’une chaîne de montage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour cette version, nous avons voulu conserver cette lame traditionnelle telle quelle, tout en apportant un peu plus de caractère à la collection.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes nouveaux manches associent du bouleau stabilisé à des touches de résine époxy, préservant le veinage naturel et la chaleur du bois tout en ajoutant davantage de couleur, de profondeur et de contraste. L’époxy est utilisée davantage comme une touche décorative que comme élément principal : les manches restent ainsi raffinés et naturels, avec juste ce qu’il faut de caractère supplémentaire pour se démarquer. Chacun possède son propre veinage, son motif et ses variations, ce qui rend chaque ensemble visuellement unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe contraste est particulièrement réussi : des lames japonaises rustiques à la finition forgée, associées à des manches plus épurés et modernes qui donnent vie à l’ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe coffret Chef Trio réunit trois tailles compactes et polyvalentes, conçues pour couvrir toutes les tâches, de la préparation la plus minutieuse à la cuisine quotidienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Santoku de 165mm est le pilier de l’ensemble. Compact, équilibré et facile à maîtriser, il s’occupe aisément des légumes, des herbes, des protéines désossées et de la préparation quotidienne en général. Sa lame plus haute offre un dégagement généreux pour les doigts et une grande surface pour déplacer les ingrédients sur la planche, tandis que sa longueur de 165mm reste extrêmement confortable et maniable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Ko-Bunka Petty de 120mm se situe entre un couteau à parer traditionnel et un couteau de chef de taille standard. Sa lame est suffisamment longue pour les petites tâches sur la planche, parer les protéines, trancher les fruits, préparer les petits légumes et accomplir toutes les tâches rapides pour lesquelles sortir un couteau plus grand serait superflu. Le profil Ko-Bunka plus haut lui confère également davantage de présence et de polyvalence qu’un petty classique et étroit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin, le petit couteau à parer Ko-Bunka de 80mm est peut-être le plus petit couteau de l’ensemble, mais sa forme se révèle étonnamment pratique. Son talon inhabituellement haut offre davantage d’espace pour les doigts et de contrôle qu’un couteau à parer traditionnel, le rendant confortable aussi bien en main que pour les petites tâches sur la planche. Il est parfait pour éplucher, parer les fraises, l’ail, les échalotes, les petits fruits et légumes, ainsi que pour toutes les petites tâches précises qui se présentent constamment en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnsemble, les trois tailles se complètent remarquablement bien : 80mm pour la précision, 120mm pour la préparation compacte et 165mm pour les tâches quotidiennes de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour celles et ceux qui apprécient le savoir-faire japonais traditionnel tout en recherchant un ensemble pratique et doté d’un peu plus de personnalité, ce Kurogane Chef Trio offre un équilibre particulièrement réussi : brut et traditionnel là où c’est important, moderne là où cela compte, et suffisamment polyvalent pour presque tout ce que vous préparez à la maison.\u003c\/p\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51857073766633,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/Hatsukokoro_Kurogane_Birch_Epoxy_Chef_Trio.png?v=1788986328","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/hatsukokoro-kurogane-birch-epoxy-chef-trio","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}