{"product_id":"hatsukokoro-hikari-damascus-sld-ebony-santoku-170mm","title":"Hatsukokoro Hikari Damascus SLD Santoku Ébène 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e.00SPÉCIFICATIONS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Santoku\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier : \u003c\/strong\u003eAcier semi-\u003cspan\u003einoxydable*\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e SLD\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Damas\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 61HRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bois d’ébène\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de la lame :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 170\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur du talon :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 46mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la lame :\u003c\/strong\u003e 2.00mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoid: \u003c\/strong\u003e151\u003cspan\u003eg\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"387\" data-start=\"0\"\u003eHatsukokoro est plus qu’un simple nom — c’est un hommage discret au respect que le Japon porte à l’artisanat et aux personnes qui le réalisent. Depuis 2013, depuis la ville d’Amagasaki, ils collaborent avec certains des forgerons, aiguiseurs et fabricants de manches les plus qualifiés (et souvent non crédités) du pays. Leurs gammes maison sont conçues pour laisser parler le couteau lui-même — pas de raccourcis, juste une exécution solide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"770\" data-start=\"389\"\u003eLa série Kurozome est l’une de leurs dernières nouveautés remarquables. Forgée en Damas inoxydable, elle présente une finition profonde et fumée qui donne à la lame un aspect plus sombre et raffiné tout en mettant en valeur le motif en couches en dessous. Ce n’est pas qu’une question d’esthétique — l’acier du cœur conserve bien son tranchant, reste facile à utiliser au quotidien, et ne demande pas l’entretien d’une lame en carbone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1184\" data-start=\"772\"\u003eLà où cette série brille vraiment, c’est dans l’équilibre entre performance et sensation. Le meulage est fin et précis, vous offrant des coupes nettes et sans effort que vous travailliez des légumes, des protéines ou des détails plus fins. Il est léger sur la planche, mais reste stable et contrôlé en main. La finition plus sombre « kuro » ajoute du caractère sans être tape-à-l’œil — c’est le genre de couteau qui s’embellit avec l’usage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1388\" data-start=\"1186\"\u003eAssocié à un manche octogonal en bois stabilisé, l’ensemble paraît naturel et bien équilibré. Confortable pour une longue préparation, avec juste ce qu’il faut de présence pour vous rappeler que vous utilisez quelque chose d’un peu spécial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1765\" data-start=\"1390\"\u003eQuant au Santoku de 170 mm, c’est là que tout se rejoint. C’est ce juste milieu parfait — assez compact pour être maniable, mais avec une longueur et une hauteur suffisantes pour gérer une vraie préparation. Assez plat pour un hachage net, avec juste assez de courbe pour rester polyvalent. Pour la plupart des cuisines, c’est le genre de couteau qui finit par vivre sur la planche — facile, efficace, et difficile à poser.\u003c\/p\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50694820790505,"sku":null,"price":230.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/hatsukokoro-hikari-damascus-sld-ebony-santoku-170mm-4458887.png?v=1774719383","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/hatsukokoro-hikari-damascus-sld-ebony-santoku-170mm","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}