{"product_id":"hatsukokoro-hikari-damascus-sld-ebony-kiri-sujihiki-205mm","title":"Kiri-Sujihiki Hatsukokoro Hikari en acier damassé SLD, manche en ébène, 205mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e.00SPÉCIFICATIONS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle du couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Kiri-Sujihiki\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier : \u003c\/strong\u003eAcier \u003cspan\u003esemi-inoxydable*\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e SLD\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Damas\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 61 HRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉmouture :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bois d’ébène\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de lame :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 205\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur au talon :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 40 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur au dos :\u003c\/strong\u003e 1,80 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 144\u003cspan\u003eg\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro est bien plus qu’un simple nom — c’est un discret hommage au respect que le Japon porte à l’artisanat et aux personnes qui le font vivre. Depuis 2013, depuis la ville d’Amagasaki, la marque travaille avec certains des forgerons, affûteurs et fabricants de manches les plus talentueux du pays, souvent restés dans l’ombre. Ses gammes maison sont conçues pour laisser le couteau parler de lui-même — aucun raccourci, simplement une exécution solide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa série Kurozome est l’une de leurs nouveautés les plus remarquables. Forgée en acier inoxydable Damas, elle arbore une finition profonde et fumée qui donne à la lame une apparence plus sombre et raffinée, tout en laissant transparaître le motif en couches. Elle possède beaucoup de caractère sans être tape-à-l’œil, tandis que sa construction inoxydable la rend facile à utiliser au quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui distingue vraiment cette série, c’est son émouture. Fine et précise derrière le tranchant, elle traverse les aliments avec très peu de résistance tout en restant stable et parfaitement maîtrisable en main. C’est le genre de géométrie qui donne immédiatement au couteau une sensation de tranchant et de raffinement supérieurs une fois posé sur la planche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAssocié à un manche octogonal en bois stabilisé, l’ensemble paraît équilibré et confortable, avec une esthétique épurée qui s’accorde au caractère plus sombre de la finition Kurozome.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Sujihiki de style Kiritsuke de 205 mm offre une interprétation particulièrement intéressante du traditionnel couteau à trancher. Avec ses 205 mm, il est sensiblement plus compact et maniable que les longs Sujihiki de 240 à 300 mm auxquels la plupart des utilisateurs sont habitués, ce qui le rend beaucoup plus facile à utiliser dans une cuisine domestique ou sur une petite planche à découper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil long et étroit glisse proprement à travers les protéines avec moins de friction, ce qui le rend excellent pour portionner la viande, parer, trancher les pièces désossées ou réaliser des coupes nettes dans le poisson. La pointe K très prononcée offre un niveau de précision supplémentaire pour les travaux minutieux et donne au couteau son allure Kiritsuke immédiatement reconnaissable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui rend ce format particulièrement séduisant, c’est qu’il ne se limite pas au tranchage. Avec ses 205 mm, il se situe quelque part entre un couteau de chef compact et un Sujihiki spécialisé — rapide, précis et incroyablement facile à contrôler. Une excellente option pour ceux qui recherchent une sensation de coupe plus spécialisée sans passer à un trancheur surdimensionné.\u003c\/p\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51751864565993,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/hatsukokoro-hikari-damascus-sld-ebony-kiri-sujihiki-205mm-7832466.png?v=1787977029","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/hatsukokoro-hikari-damascus-sld-ebony-kiri-sujihiki-205mm","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}