{"product_id":"ginrei-silver3-nashiji-gyuto-210mm-blade-only","title":"Gyuto Ginrei Silver3 Nashiji 210mm (Lame uniquement)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCARACTÉRISTIQUES\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Gyuto\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier : \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAcier inoxydable\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Ginsan Silver #3\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Nashiji\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 61\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Aucun ➛ \u003cspan style=\"color: #0066ff;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kakushin.ca\/collections\/handles-blanks\" title=\"Choisissez le vôtre\" style=\"color: #0066ff;\" target=\"_blank\"\u003eChoisissez le vôtre\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur au talon :\u003c\/strong\u003e 50\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 2.00\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 94\u003cspan\u003eg\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Gyuto 210 mm de la série Ginrei est conçu pour les cuisiniers qui recherchent un couteau de chef japonais épuré et polyvalent, sans fioritures inutiles. Son profil classique de Gyuto offre un équilibre confortable entre le tranchage, la coupe en poussée, le hachage et la préparation générale, ce qui en fait un couteau facile à choisir, que vous prépariez des protéines, travailliez des légumes ou vous occupiez des tâches quotidiennes en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est forgée au Japon en Ginsan (acier argenté #3) - l’acier préféré de Mike, aussi bien pour les cuisiniers amateurs que pour les professionnels. Pour ceux qui le connaissent, le Ginsan atteint ce rare équilibre entre coût, performances et praticité. Il s’affûte facilement, offre un tranchant incroyablement net, le conserve bien et ne vous complique pas la tâche au moment de l’entretien. Il est entièrement inoxydable, mais se comporte davantage comme un acier carbone haut de gamme là où cela compte vraiment - sur la pierre et sur la planche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué selon une construction san-mai, le cœur dur en Ginsan est protégé par des couches externes plus souples, qui améliorent la robustesse, la stabilité et la résistance aux chocs. Il s’agit d’une construction simple et éprouvée, parfaitement adaptée à un couteau conçu pour être utilisé régulièrement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec ses 210 mm, la lame offre une longueur suffisante pour réaliser des mouvements de tranchage fluides tout en restant facile à contrôler lors de la préparation quotidienne. Le profil demeure agile en main, avec une zone suffisamment plate pour la coupe en poussée et une courbe progressive vers la pointe pour des mouvements de balancier plus naturels lorsque nécessaire. C’est un excellent compromis entre précision et polyvalence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa douce finition Nashiji donne à la lame un aspect raffiné et légèrement texturé, tout en favorisant quelque peu le détachement des aliments et en dissimulant discrètement les traces de doigts et les petites rayures. Elle est sobre, élégante et résolument japonaise - le type de finition qui acquiert du caractère avec l’usage plutôt que de paraître usée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour quiconque recherche un Gyuto japonais inoxydable, facile à entretenir, agréable à affûter et capable d’offrir des performances sérieuses, le Ginrei est un choix extrêmement polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2053\" data-end=\"2406\"\u003eKakushin peut s’occuper de l’assemblage de la lame et du manche pour vous dans notre atelier. Si vous découvrez l’univers des couteaux personnalisés et souhaitez confirmer l’ajustement et les dimensions d’un manche avec une lame précise, n’hésitez pas à \u003ca href=\"https:\/\/kakushin.ca\/pages\/contact-us\"\u003enous contacter\u003c\/a\u003e !\u003c\/p\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67597519716585,"sku":null,"price":200.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/ginrei-silver3-nashiji-gyuto-210mm-blade-only-5332411.png?v=1790711408","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/ginrei-silver3-nashiji-gyuto-210mm-blade-only","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}