{"product_id":"ginrei-silver3-nashiji-birch-gyuto-210mm","title":"Ginrei Silver3 Nashiji Bouleau Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPÉCIFICATIONS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Gyuto\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Acier inoxydable\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Ginsan Silver #3\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Nashiji\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 61\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bouleau stabilisé\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur du talon :\u003c\/strong\u003e ~48\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur de la soie :\u003c\/strong\u003e ~2.00\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~151g\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto [content-visibility:auto] supports-[content-visibility:auto]:[contain-intrinsic-size:auto_100lvh] R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-WEB:51a30196-a0c6-4d14-b287-d284e3ab2f34-0\" data-testid=\"conversation-turn-2\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"1dfb0a60-9fbf-4b14-86e2-cac9db613598\" dir=\"auto\" data-message-model-slug=\"gpt-5-5\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-turn-start-message=\"true\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full wrap-break-word dark markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"369\"\u003eLa série Ginrei Gyuto Traditionnel est conçue pour les cuisiniers qui veulent un véritable couteau de chef japonais polyvalent sans le flash supplémentaire ni la courbe d’apprentissage des profils plus spécialisés. C’est le genre de lame qui semble simplement juste dès qu’elle touche la planche — équilibrée, polyvalente et confortable pour tout, des légumes et herbes aux protéines et longues sessions de préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"371\" data-end=\"885\"\u003eForgé au Japon en utilisant le Ginsan (acier argenté #3), c’est l’acier auquel Mike revient sans cesse pour les cuisiniers amateurs comme pour les cuisines professionnelles. Le Ginsan atteint ce rare compromis où performance, praticité et prix ont tous du sens. Il s’aiguise facilement, prend un tranchant incroyablement net, le conserve bien, et reste peu exigeant comparé aux aciers au carbone traditionnels. Inoxydable par nature, mais sur les pierres et pendant la coupe, il offre beaucoup de la sensation lisse et raffinée que les gens associent habituellement aux aciers au carbone haut de gamme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"887\" data-end=\"1142\"\u003eConstruit en construction san-mai (forge à trois couches), le noyau dur Ginsan est protégé par des couches extérieures plus souples qui ajoutent durabilité, résistance aux chocs et stabilité à long terme. C’est une construction conçue pour un usage réel — pas quelque chose de fragile ou capricieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1144\" data-end=\"1593\"\u003eContrairement au profil plus agressif Kiritsuke, le Gyuto Traditionnel présente une forme plus classique de couteau de chef japonais avec une pointe plus douce et un profil global plus lisse. Cela le rend incroyablement adaptable et indulgent tout en offrant une excellente précision lorsque nécessaire. La hauteur légèrement plus élevée de la lame offre également plus de dégagement pour les jointures et une meilleure présence sur la planche, ce qui le rend particulièrement confortable pour hacher, trancher, balancer et couper en poussant au quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1595\" data-end=\"1850\"\u003eLa finition douce Nashiji donne à la lame un aspect texturé raffiné qui facilite le détachement des aliments tout en gardant les empreintes digitales et les petites rayures discrètes. Elle possède ce caractère japonais discret qui vieillit magnifiquement au lieu de chercher à se faire remarquer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1852\" data-end=\"2145\"\u003eFini avec un manche en bouleau stabilisé de qualité supérieure, le couteau offre une sensation chaude, naturelle et raffinée en main. Les tons restent subtils et élégants avec de légères variations dans le grain et la couleur du bois, tandis que le processus de stabilisation ajoute une excellente résistance à l'humidité et une durabilité à long terme pour un usage quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2147\" data-end=\"2418\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eVoici le genre de Gyuto qui disparaît dans votre main et fait simplement le travail. Confortable, polyvalent, facile à entretenir, et extrêmement satisfaisant à utiliser. Un couteau de cuisine japonais sérieux conçu pour les cuisiniers qui privilégient la performance réelle plutôt que le battage médiatique inutile.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50976343523561,"sku":null,"price":230.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/ginrei-silver3-nashiji-birch-gyuto-210mm-3516081.png?v=1778117903","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/ginrei-silver3-nashiji-birch-gyuto-210mm","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}