Baisen Shiro Kiritsuke 195mm
SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Kiritsuke
Type d'acier : Acier Carbone
Matériau de la lame : Shirogami Blanc #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62CRH (+/-1)
Biseau: Double
Manche: Châtaigne rôtie en forme de D (droitier)
Bolster: Résine de polycarbonate noir
Longueur de lame : 195mm
Hauteur du talon: 42mm
Épaisseur du dos : 2,40 mm
Poid: 135g
Fabriqué en Ville de Shimabara, préfecture de Nagasaki, Japon par un forgeron indépendant Junichi-San qui fait chaque étape de la fabrication du couteau lui-même. Être un 3ème génération forgeron il cumule 84 ans de fabrication de couteaux histoire.
Kiritsuke sont connus comme un couteau de chef traditionnel japonais polyvalent. Un Kiritsuke est visuellement attrayant en raison de sa forme unique et extrêmement populaire en tant que couteau principal dans n'importe quelle cuisine pour couper les viandes, les légumes, les fruits et bien d'autres. Plusieurs fabricants produisent maintenant des Kiritsuke à double biseau, souvent appelés Kiritsuke Gyutos, qui sont idéaux pour les utilisateurs qui apprécient l'esthétique saisissante du profil mais qui ont besoin de la polyvalence et de la facilité d'affûtage d'une meule à double biseau.
Traditionnellement, ces couteaux étaient seulement utilisé par le Exécutif Les chefs comme symbole de statut.
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Cela garantit que vos couteaux sont prêts à fonctionner dès la sortie de la boîte.
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