Anónima Yanagiba 240mm
- Made in Spain
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Yanagiba
Type d'acier :Acier Carbone
Matériau de la lame : Bohler K720
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 60HRC
Biseau: Célibataire (droitier)
Manipuler: Bois de fer brésilien
Traversin: Entretoise en os de chameau
Taille de la lame : 240mm
Poids: 190g
Fabriqué à la main en Espagne par un talentueux forgeron indépendant qui ne jure que par des matériaux de qualité. 1 seul existe car il est purement fait à la main, ce couteau offre une véritable touche Picasso unique et magnifique que personne d'autre n'a. En savoir plus sur les finitions Kurouchi traditionnellesici.
OuiLes couteaux anagiba sont connus pour trancher facilement les filets de poisson désossés pour les plats de sashimi et de sushi, mais ils peuvent également être utilisés pour fileter le poisson. Lors de la préparationsashimis etsushis nigiri, le but est généralement d'avoir des surfaces de coupe lisses, brillantes et régulières afin de maximiser le goût ; la lame étroite et l'angle de bord relativement aigu de la Yanagiba fournit ces éléments.
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