Connu comme le couteau de chef traditionnel européen le plus souvent vu dans le 210 mm, il est considéré comme le couteau de chef polyvalent le plus populaire.

Idéal pour les mouvements de "basculement" lors de la coupe.

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Connu comme le couteau de chef polyvalent rebelle, le Kiritsuke modernisé à double tranchant est le plus souvent vu dans le 210 mm et le Bunka 180 mm.

Idéal pour la "coupe par poussée", la "coupe par traction" et l'action du bord de pointe.

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Défini par "Trois vertus" qui sont la viande, le poisson et les légumes, ou trancher, couper en dés et hacher. Le Santoku offre généralement une lame plus courte tout en gardant un bon dégagement pour les grandes mains, ce qui le rend idéal pour tout le monde.

Lorsqu'il est indécis, le Santoku est extrêmement polyvalent et la voie à suivre !

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Connu comme l'un des plus sous-utilisés, le Nakiri est un couteau à légumes de style japonais offrant une lame plate avec un talon haut laissant beaucoup de place pour vos jointures.

Excellent pour les légumes et peut être utilisé dans divers mouvements de coupe.

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Également connu sous le nom d'utilitaire, c'est l'un des couteaux de cuisine secondaires les plus populaires. Généralement, il est utilisé pour trancher des fruits et des légumes en plus de hacher des herbes.

C'est définitivement un must après un couteau de chef dans toutes les cuisines.

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Très similaire au Petty, le couteau d'office est généralement plus court et utilisé pour éplucher, façonner, tailler et faire des embellissements décoratifs.

Si vous avez souvent besoin d'un couteau pour des tâches de précision, l'éplucheur est un candidat idéal.

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