Kaishin Gin3 Custom #7 Kiritsuke stabilisé 210 mm

CARACTÉRISTIQUES

Style de couteau : Kiritsuke
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : Ginsan Silver #3
Finition de la lame : Nashiji
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Résine Epoxy Rouge / Bois Stabilisé
Taille de la lame : 210 mm
Hauteur du talon : 47 mm
Épaisseur du dos : 2,00 mm
Poids : 158 g

Assemblée dans la boutique de couteaux Kakushin, la série Sakon Ginga de Hokiyama est conçue avec une poignée légèrement verticale, ce qui la rend plus confortable pour les utilisateurs de grande taille ou ceux dont les comptoirs sont bas. Bien que le réglage soit subtil, il ajoute un avantage unique par rapport aux modèles standard. Fabriquée au Japon, cette lame combine la précision de l'acier Ginsan #3 Silver avec la beauté d'une finition Nashiji « peau de poire » sur un revêtement en acier inoxydable 405. Dotés d'un manche en résine rouge et en bois personnalisé, ils sont durcis à 61 HRC, offrant l'équilibre parfait entre rétention des bords et résilience. Fins derrière le bord et prêts à accomplir n’importe quelle tâche, ces couteaux sont aussi fiables que visuellement époustouflants.

Les Kiritsuke sont connus comme un couteau de chef japonais traditionnel polyvalent. Un Kiritsuke est visuellement attrayant en raison de sa forme unique et extrêmement populaire comme couteau principal dans n'importe quelle cuisine pour couper des viandes, des légumes, des fruits et bien d'autres. Plusieurs fabricants produisent désormais des Kiritsuke à double biseau, souvent appelés Kiritsuke Gyutos, qui sont idéaux pour les utilisateurs qui apprécient l'esthétique saisissante du profil mais qui ont besoin de la polyvalence et de la facilité d'affûtage supplémentaires d'une meule à double biseau.

Traditionnellement, ces couteaux étaient seulement utilisé par le Exécutif Les chefs comme symbole de statut.