Kaishin Gin3 Kiritsuke stabilisé personnalisé 210 mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Kiritsuke
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : Ginsan Silver #3
Finition de la lame : Nashiji
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Bois stabilisé
Taille de la lame : 210 mm
Hauteur du talon : 47 mm
Épaisseur du dos : 2,00 mm
Poids : 160 g
La série Sakon Ginga, fabriquée au Japon par Hokiyama, combine la précision de l'acier Ginsan #3 Silver avec le magnifique look Nashiji du 405 Stainless Steel Clad. Dotés d'un manche en bois stabilisé coloré personnalisé, ces couteaux offrent un rapport qualité-prix incroyable avec une superbe finition en peau de poire. Durcis à 61 HRC, ils atteignent l'équilibre parfait : suffisamment résistants pour contenir un bord tranchant, mais pas si cassants. Minces derrière le bord et prêts à affronter n’importe quelle tâche, ces couteaux sont aussi fiables que beaux.
Les Kiritsuke sont connus comme un couteau de chef japonais traditionnel polyvalent. Un Kiritsuke est visuellement attrayant en raison de sa forme unique et extrêmement populaire comme couteau principal dans n'importe quelle cuisine pour couper des viandes, des légumes, des fruits et bien d'autres. Plusieurs fabricants produisent désormais des Kiritsuke à double biseau, souvent appelés Kiritsuke Gyutos, qui sont idéaux pour les utilisateurs qui apprécient l'esthétique saisissante du profil mais qui ont besoin de la polyvalence et de la facilité d'affûtage supplémentaires d'une meule à double biseau.
Traditionnellement, ces couteaux étaient seulement utilisé par le Exécutif Les chefs comme symbole de statut.