Réservoir classique Dao Vua (Version 2.0) 180 mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : réservoir (style Nakiri )
Type d'acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : 5160 (Acier mono)
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 60HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Ébène / Padouk
Longueur de la lame : 180 mm
Hauteur du talon : 80 mm
Épaisseur du dos : 2,50 mm
Poids : 250g
Il s'agit de la série classique populaire et très appréciée, fabriquée à partir de acier au carbone à ressorts à lames 5160. Idéal pour tous ceux qui cherchent à faire un pas en avant dans le monde des couteaux japonais en acier au carbone, mais qui sont sceptiques quant au niveau d'entretien d'un couteau qui pourrait faire sauter la banque. Avec un haute performance mais une lame réactive qui nécessite des soins, ils sont connus comme les couteaux les plus vendus à prix abordable.
La série classique 100 % faite à la main présente une finition qui doit être appréciée par son propriétaire : bien qu'ils montrent leurs véritables caractères faits à la main et que chaque couteau est légèrement différent, y compris diverses nuances de bois de manche, ils sont considérés comme un plate-forme idéale pour tous ceux qui cherchent à expérimenter l'affûtage, l'amincissement ou même le polissage de l'acier au carbone.
La version 2.0 du populaire tank présente désormais une colonne vertébrale plus épaisse, une hauteur de talon légèrement réduite et un poids supplémentaire pour un meilleur équilibre. Sa conception générale ressemble à un style Nakiri , avec une fine mouture idéale pour une coupe précise tout en offrant suffisamment d'espace pour vos jointures. Contrairement aux couperets traditionnels destinés à couper les os et les solides, cette itération est optimisée pour la précision plutôt que pour la force brute.
Les couteaux Nakiri sont très connus pour leur lame longue et plate. Ils ont tendance à être fabriqués avec un talon plus haut que les autres modèles et sont extrêmement populaires pour hacher les légumes. Ils sont le candidat idéal pour couper des légumes longs en une seule côtelette, mais également parfaits pour couper ou tirer des légumes plus durs. La forme carrée vous permet de saisir facilement vos doigts autour de la poignée sans craindre de vous casser les jointures lorsque vous hachez vos légumes.
De nombreux chefs qui travaillent régulièrement avec des légumes et des fruits considèrent leur Nakiri comme le couteau principal de la cuisine.
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